文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
教你在家做好吃的福寿鸭 ， 闻着就要流口水 ， 又鲜又嫩还入味 ， 下饭
在农村 ， 基本家家户户都会养很多小鸡小鸭 ， 不光能下蛋 ， 也可随时随地给家人加餐 ， 前些天老家邮来了一只麻鸭 ， 今天咱们就来盘它 。 鸭子的做法有很多 ， 例如啤酒鸭、盐水鸭、烤鸭等等 ， 不过鸭肉的异味比较重 ， 烹饪的时候还需要掌握几个小技巧才行 ， 今天打算教大家制作一道家常版“福寿鸭” ， 简单易学 ， 喜欢的朋友快来看看吧！
网上关于福寿鸭的介绍比较少 ， 其实福寿鸭这道菜来源于古籍《白门食谱》中 ， 做法比较简单 ， 和红烧鸭子的做法比较相似 ， 只不过这道菜中既有鸭肉又有其他的时蔬 ， 营养滋补 ， 再加上大家对生活的美好期盼 ， 所以给菜品起名叫做“福寿鸭” 。 如今正值夏季 ， 适当食用鸭肉可清热解暑、滋阴补虚 ， 大家不妨来试试这道菜品 ， 好吃又健康 ， 保证你喜欢 。
下面就一起来看看它的详细做法吧 ， 只要按照我的步骤做 ， 保证你也能做出好吃又鲜嫩的鸭肉 ， 菜品美味滋补又有好的寓意 ， 用来待客也不错 ， 感兴趣的朋友别忘记点赞收藏哦！
【菜品】：春江福寿鸭
【烹饪食材】：鸭边腿2个、土豆5个、胡萝卜1根、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、花椒3g、八角1个、干辣椒4个、柠檬汁8滴、料酒20ml、白砂糖1汤勺、食盐2茶勺、豆瓣酱1汤勺、陈皮5g、香菜4棵、温水1000ml 。
【烹饪步骤】：
1、首先将制作菜品的食材准备齐全 ， 这里准备了2个鸭腿、5个土豆、1个胡萝卜和适量的香辛料 ， 再把需要用到的调味料也准备一下 ， 然后开始腌制鸭腿 。 鸭腿洗净后改几个花刀 ， 这样更易入味 ， 然后加入少许料酒、姜丝、葱段、胡椒粉、辣椒粉、食盐、白糖后抓拌片刻 ， 让调味料的味道都被鸭腿充分吸收 ， 最后密封保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏腌制5个小时即可 。
2、鸭腿肉腌制好后拿出备用 ， 再把土豆削皮洗净 ， 再备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、干橘皮~
3、将干辣椒、大葱、生姜都切好备用 ， 再把花椒、八角用温水浸泡30分钟以上 。
4、把腌制好的鸭腿剁成大小适宜的肉块 ， 然后加入泡好的香料水 ， 继续抓拌片刻 。
5、锅中加入适量的食用油烧热 ， 油热后加入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味 。
6、然后在腌制好的鸭腿肉中挑几块肥的先下锅 ， 煸炒出油脂后再把其他的鸭腿肉也倒进锅中翻炒 。
7、翻炒片刻后盖上锅盖 ， 大火焖煮3分钟 。
8、时间到后打开锅盖 ， 加入适量的豆瓣酱翻拌均匀 。
9、加入没过食材的温水 ， 轻轻推动几下 ， 以免鸭肉粘锅 ， 然后盖上锅盖 ， 继续炖煮10分钟 。
推荐阅读
- 下酒菜|土豆的神仙吃法，一煎一炒，比肉还香，吃一次就想反复做
- 鸡肉卷|老北京鸡肉卷，鲜香脆爽，在家就能做省钱又健康，这个秘方要收藏
- 黄骨鱼|在家做肉夹馍，放这10种香料，味道不输路边摊，配方步骤很详细
- 土豆|京酱小肉丝
- 酱油|无论哪种酱油，选购时要慎重，教你4招识别“化学酱油”，收藏了
- 油焖大虾|夏天想吃油焖大虾？教你正确的做法，无需加盐，再也不用去饭店吃
- 丝瓜|入伏后多吃面条，教你新吃法，比炒面拌面都好吃，爽滑劲道又入味
- 土豆|土豆这样做，爽滑柔软Q弹，比凉皮好吃，比凉皮筋道，比凉面爽口
- 鸡蛋|饭店的玉米汁好喝，原来多放了1味料，教你完美复刻，香浓丝滑
- 土豆|黄山美食千千万，这些小吃占一半，你知道都是哪些呢？